Publicação da professora Priscilla Cristina Cabral Ribeiro analisa comportamentos, práticas e estratégias para tornar as cadeias de suprimentos de alimentos mais sustentáveis
A professora Priscilla Cristina Cabral Ribeiro, docente do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção da Universidade Federal Fluminense — PPGEP/UFF, Niterói, é autora do capítulo “Ensuring Responsible Consumption and Production (SDG 12)”, publicado no livro internacional From Waste to Plate: Innovations in Food Waste Valorization for Sustainable Food Systems, da editora Springer Nature.
Publicado on-line em 1º de abril de 2026, o capítulo integra as páginas 317 a 335 da obra e aborda um dos principais desafios contemporâneos relacionados à sustentabilidade: o desperdício de alimentos ao longo da cadeia de suprimentos.
O estudo demonstra que o desperdício de alimentos produz impactos que ultrapassam a dimensão ambiental, alcançando também os campos social e econômico. Além da perda dos próprios alimentos, o problema representa o desperdício de recursos utilizados na produção, no processamento, no armazenamento, no transporte, na comercialização e no consumo, como água, energia, trabalho, matérias-primas, infraestrutura e recursos financeiros.
O capítulo apresenta comportamentos, ações e práticas relacionados à sustentabilidade na cadeia de suprimentos de alimentos, considerando duas perspectivas complementares: a do consumidor e a do produtor.
Contribuição para o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 12
A pesquisa está diretamente relacionada ao Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 12 — Consumo e Produção Responsáveis, estabelecido pela Organização das Nações Unidas. Esse objetivo propõe assegurar padrões sustentáveis de produção e consumo, incluindo o uso eficiente dos recursos naturais, a redução da geração de resíduos e a diminuição das perdas de alimentos ao longo das cadeias de produção e abastecimento.
Nesse contexto, o capítulo contribui para compreender como as escolhas individuais, os modelos de gestão e as estratégias organizacionais podem favorecer sistemas alimentares mais responsáveis. A discussão também reforça a necessidade de associar sustentabilidade, inovação, educação para o consumo e gestão da cadeia de suprimentos.
A abordagem desenvolvida pela professora Priscilla Cristina Cabral Ribeiro apresenta especial relevância para a Engenharia de Produção, uma vez que envolve temas como gestão de operações, logística, comportamento do consumidor, eficiência de processos, sustentabilidade, economia circular e tomada de decisão.
Obra reúne especialistas internacionais
O livro From Waste to Plate: Innovations in Food Waste Valorization for Sustainable Food Systems foi publicado pela Springer Nature em 2026 e reúne especialistas das áreas de ciência dos alimentos, gestão de resíduos e desenvolvimento sustentável.
A obra foi editada pelos pesquisadores Helen Onyeaka, da University of Birmingham, Reino Unido; Taghi Miri, também da University of Birmingham; e Olumide A. Odeyemi, da University of Tasmania, Austrália.
A editora principal, professora Helen Onyeaka, atua na área de sistemas alimentares sustentáveis e é vice-diretora do Birmingham Institute for Sustainability and Climate Action — BISCA, da University of Birmingham. Sua trajetória científica contempla segurança dos alimentos, economia circular, resiliência climática e transformação de pesquisas em impactos aplicáveis às políticas públicas e às práticas organizacionais.
Com 16 capítulos, o livro apresenta uma abordagem interdisciplinar sobre a valorização do desperdício de alimentos e sua contribuição para o ODS 2 — Fome Zero e Agricultura Sustentável e para o ODS 12 — Consumo e Produção Responsáveis. A publicação reúne estudos de caso, tecnologias, modelos de economia circular, políticas públicas e experiências provenientes de diferentes regiões do mundo.
Internacionalização e impacto científico do PPGEP/UFF
A publicação do capítulo em uma obra internacional da Springer Nature fortalece a presença do PPGEP/UFF no debate científico mundial sobre sustentabilidade, cadeias de suprimentos e sistemas alimentares.
O trabalho evidencia a capacidade dos docentes do Programa de desenvolver pesquisas alinhadas a desafios globais e à Agenda 2030 das Nações Unidas, além de ampliar a cooperação com pesquisadores e instituições estrangeiras.
Para o PPGEP/UFF, a participação da professora Priscilla Cristina Cabral Ribeiro nessa publicação representa um importante resultado de produção científica, internacionalização e impacto social. A contribuição consolida a atuação do Programa em temas estratégicos da Engenharia de Produção e reforça seu compromisso com a formação de pesquisadores capazes de propor soluções para sistemas produtivos mais eficientes, responsáveis e sustentáveis.
Informações da publicação
Capítulo: Ensuring Responsible Consumption and Production (SDG 12)
Autora: Priscilla Cristina Cabral Ribeiro
Livro: From Waste to Plate: Innovations in Food Waste Valorization for Sustainable Food Systems
Editores: Helen Onyeaka, Taghi Miri e Olumide A. Odeyemi
Editora: Springer Nature
Ano: 2026
Páginas: 317–335
DOI do capítulo: 10.1007/978-3-032-22472-9_13 – https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-032-22472-9_13